EAT ART COOK SUSTAINABILITY! Take part of "No Waste Cooking" at Gallery Studio44 with Visual Artist Andrea Hvistendahl. The Art-Action is about saving and upgrading food (from grocery stores) that would otherwise have been thrown away and creating a base for dialogue where we can reassess our values and behavior pattern on food. The plan is when you eat the art it becomes a part of you, making you carry the action's message within... No Waste Cooking is part of the exhibition ”Survival of the Fittest” at Studio44.http://studio44.se/node/443 All are Welcome to come and enjoy free tasty climate food & chat. Bring your friends! AND do YOU want to ”No Waste Cook” with us a few hours one day? please contact: hvistendahl@bredband.se Thank you Lotte Nilssson Välimaa for the creative cooperation.

NO WASTE COOKING November 2013 Livsmedelsprocuktion står för en fjärdedel av vår totala klimatpåverkan. Enbart hushållen i Sverige slänger över en 1/3 av maten! Strax före klimatmötet i Köpenhamn 2009 utförde jag konstaktionen ”No Waste Cooking” på galleri Studio 44 i Stockholm. Nu gör jag en uppföljning. Till denna gång har jag ett mera medvetet fokus på samtalet och hur man kan uppmuntar till ändrat beteendemönster hos besökarna (som sen även kan påverka dem de lagar mat till). Och för de som vill bjuder jag denna gång in publiken att mera aktiv delta i att ”No Waste Cooka”. 2009 Målet var att rädda mat och klimat samt att skapa energi och nya tankar hos besökarna. Ett kök sattes upp i gallerirummet och under utställningstiden hämtade jag 43 kilo fullt ätbar mat som inte längre gick att säljas i butik och tillagade av det 58 välsmakande rätter som serverades gratis i galleriet. All mat åts upp. Medan besökarna åt kom samtalen och reflektionerna: - Att vi har 3 gånger mer mat än vi äter i kylskåpet. Att det är en systematisk brist på planering kring mat i hushållen. Kan konst vara mat? Varför använder vi inte våra sinnen istället för sista-datum-märkningen? Borde mat vara en delad resurs?- Forskare deltog i en paneldiskussion i galleriet och ”No Waste Cooking” nominerades av tidningen City till årets bästa konstprojekt och har sedan gjorts om flera gånger i mindre format (Stockholm 2010 & 2013, Malmö 2012, och en inbjudan finns till Milano). Konstprojektet har minskat på materialmassan på väg till sopberget men även konkret bidragit till att förändra beteendemönster kring mat, en insikt som jag först senare fick bevis på. Att laga en restmiddag kan i vanliga fall ses som något skamfyllt och snålt, och förknippas med att använda mindre ”fräsch” mat. Detta kunde nu ersättas med att ”No Waste Cook'a” där matlagaren är kreativ, smart och ansvarstagande samt del av en hållbar trend. Konstprojektet fyllde alltså ett tomrum i vår matvokabulär med ett positivt laddat ord, som jag sedan hört folk använda. När man äter konst blir den en del av en själv tänker jag, vilket gör att man bär med sig aktionens budskap inom sig.

Projektbeskrivning

N o W a s t e C o o k i n g


God handling smakar gott!


Konstnär, matlagare & projektledare: Andrea Hvistendahl


”No Waste Cooking” är en aktion och installation. Den visades först på det konstnärsdrivna galleriet Studio44 i Stockholm som del av grupputställningen WIP ”Work In Progress” 12-29 november, samt deltog i ”European week for waste reduction”.

Livsmedelskedjan står för en fjärdedel av vår totala klimatpåverkan. Från svenska hushåll slängs 900 000 ton mat per år. Koldioxidekvivalent-nivån motsvarar de årliga utsläppen av cirka 700 000 svenska medelbilar. Hela 57 % av den mat som slängs är onödigt matavfall!

”No Waste Cooking” är en pågående process där byggmaterialet ”blivande sopor” inhämtas regelbundet i samarbete med några matbutiker. Fullt ätbar och fräsch mat som inte längre går att säljas i butik tillagas på plats i gallerirummet till trevliga maträtter och serveras gratis till besökarna. Mat och energi i kroppar skapas istället för sopor och koldioxidutsläpp. Även förpackningsmaterialet används i tillverkningen av konstobjekt under utställningens gång.

Matintresset är enormt i Sverige. Trots rapporter om matberg och att ekologiskt och närodlad mat blir allt populärare, drunknar lätt helhetstanken kring mathanteringen. Är det ett slöseri att kunna välja mellan 10 likartade varor i butiken och ständigt ha ett överflöd av mat? Bär vi på uråldriga instinkter att bunkra mat? Har vi slutat använda våra sinnen vad det gäller sista datum rekommendationerna på matvaror? Är rädsla som myndigheter och industrin odlat hos oss för att äta gammal mat berättigat i förhållande till den klimatpåverkan den resulterar i?

”No Waste Cooking” vill skapa debatt och handlar inte bara om hållbar utveckling utan vill vända negativa processer till något konstruktivt, fysiskt, tankemässigt och gott. Vansinnet i att slänga mat har varit högaktuellt i medierna en tid. ”No Waste Cooking konkretiserar frågan och talar direkt till våra sinnen.

Vad kan matproducenter, återförsäljare, konsumenter och samhällsplanerare göra annorlunda? Paneldiskussion anordnas med forskarna Carl Yngfalk och Björn Frostell för att reda ut begreppen vad gäller datummärkningen och matens klimatpåverkan samt ger råd inför framtidens mathantering.

Det finns inte en m2 på hela jorden som vi människor inte påverkat. Vi vet att ”vi blir det vi äter” på samma sätt matar jorden oss med det vi stoppar in i den; cykliskt. Projektet stödjer miljörörelsen ”Cradle to Cradle” och visar deras film WASTE=FOOD i galleriet.

Stort TACK till: Karin Sundström, ICA Supermarket Folkum, Mosebacke, ICA nära Hornsgatan & Cajsa Warg, KompostCenter, Stellata miljöförpackningar m.fl.

För mer info: www.studio44.se

Övriga inlägg:
”European week for waste reduction”läs mer på http://www.ewwr.eu

http://anarkisterna.com/cop15/tag/no-waste-cooking/

Project Description

N o W a s t e C o o k i n g

The art of eating up!

Andrea Hvistendahl: Artist, Chef & Project Manager


"No Waste Cooking" is an action and installation. Shown at the artist-run gallery Studio44 in Stockholm as part of the group exhibition WIP "Work In Progress" 12-29 November 2009, and part of the "European week for waste reduction" 21-29 November. www.minskaavfallet.se


Food chain accounts for one quarter of our total carbon footprint. Swedish households throw 900 000 tonnes of food per year. Carbon dioxide levels equivalent to the annual emissions of approximately 700 000 Swedish medium cars. 57% of the food thrown away is unnecessarily food waste!


"No Waste Cooking" is an ongoing process where the materials used are "future garbage" collected regularly in collaboration with some grocery stores. Fully edible fresh food, which can no longer be sold in stores are prepared live in the gallery into tasty climate art dishes and are served free of charge to the art visitors. Energy is generated in the bodies instead of waste and carbon emissions. Even the packaging material will be used in the production of art objects.


Food is a popular subject all over the world. Despite reports of mountains of food and the organic and more locally produced food is becoming more popular, the holistic view on food is easily lost. Is it a waste of recourses to be able to choose between 10 similar products in the shop? Do we bear ancient instincts to stock up food? Have we stopped using our senses and blindly go with the ”final date” recommendations on groceries? Is the fear to eat old food -developed by authorities and the industry- justified in relation to the impact it has on the climate?


"No Waste Cooking"s aim is to create a debate and be a part of changing the way we think about food and our lifestyle. The project is not just about sustainable development but wants to reverse negative processes into something constructive, physically, mentally and with a good taste. The madness of throwing food has been a topical in the media for some time. "No Waste Cooking” presents the issue in a tangible way and speaks directly to our senses.


No waste Cooking (Karin Sundström & Andrea Hvistendahl) organized the panel discussion: Food & Climate the 25th of November. The researchers Carl Yngfalk and Björn Frostell where invited to sort things out in terms of ”final date” recommendations on groceries and the carbon footprint of food and our total lifestyle. The project supports the environmental movement "Cradle to Cradle". Magnus Hedenmark presented their concept and participated in the discussion with future perspectives.


There is not an m2 on the whole planet that is not affected by us humans. We know that "we become what we eat". The earth feeds us in the same sense with what we put into it; cyclic.


”Stadsmissionen” (for homeless) also received food from the project. Many thanks to: Karin Sundstrom, ICA Supermarket Folkum, Mosebacke, ICA near Hornsgatan & Cajsa Warg, Compost Center, Stellata environmental packaging, etc.


Good deed tastes good!

C V ANDREA HVISTENDAHL

CV ANDREA HVISTENDAHL BAKGRUND: född: 1971 Göteborg uppvuxen: London, Stockholm, Bryssel bosatt: Stockholm UTBILDNING: 2010-11 ”Resources 10, Bio-topical: Goa” Mejan ARC, KKH 2010 General Course for Civil Monitors, Observers & Field Staff -konflikthantering- arrangör: Folke Bernadottesakademien 1993-98 Masterexamen Fri konst Kungl. Konsthögskolan Stockholm 1996-97 Glasgow School of Arts (okt-mars) Sculpture dep. Skottland 1991-93 Konstskolan Idun Lovén Måleri Stockholm SEPARATUTSTÄLLNINGAR: 2013 ”PK, en utställning om Intolerans" Helsinglands museum 2011-12 ”PK, en utställning om Intolerans” Forum för Levande Historia, Stockholm http://www.levandehistoria.se/node/5023 2009 ”No Waste Cooking” Galleri Studio 44 Stockholm, En mat-klimat aktion http://www.nowastecooking.blogspot.com 2005 ”HUMAN WORK" workshop X3 Galleri Studio 44 & seminarie på Mondo Stockholm, 13 konstnärer tre humanitära org. (Amnesty, Läkare utan gränser och Hunger projektet) http://www.humanwork.se 2005 ”Insight” Storkyrkan Stockholm 8 verk bl.a. kalejdoskåpet ”Insight” 2004 ”Hvistendahl X2” med Signe Hvistendahl, Ebelingmuseet, Torshälla serien ”The World’s mine Oyster” mm 2003 ”Ur en annan synvinkel” Galleri Studio 44 Stockholm verken ”Under bordet” ”Ur en annan synvinkel” serien ”Multiple Truths” 2001 ”Falling or Flying” i samarbete med Esmé Alexander Kulturhuset Stockholm 2000 Galleri S.A.K. (Sveriges Allmänna Konstförening) Stockholm, ljud och rumsinstallation 1998 Galleri Mejan Stockholm GRUPPUTSTÄLLNINGAR: 2013 "No Waste Cooking" &"The Greek Connection" del i utställningen "Survival of the Fittest" Studio44 Sthlm 2013 "Metemorphosis" del i utställningen "Souveniring Futures" Gallery Huuto, Helsingfors 2011 ”Röda trådar i en vilsen värld” del i utställningen ”Labyrint” Galleri Studio44 Sthlm 2010 ”En dag för framtiden ”Tällberg Foundation Skeppsholmen ”Piece of Cake” & ”Ur en annan synvinkel” 2010 Miniatyr Biennalen, Gornji Milanovac, Serbien ”Mother Vessal” ur serien ”The World’s mine Oyster” 2009 ”NANO Stockholm” Galleri Studio44 Stockholm http://www.pastan.nu/konst-museer/ju-mindre-desto-battre-pa-utstallning-... 2009 ”Supermarket” Clarion Hotel, Stockholm med kalejdoskåpen ”Insight” & ”Circum Navigating the Eye” 2008 ”Teckningar” Galleri Studio 44 Stockholm ”Samtidsklipp” 2007 ”Nymålat” 10 Hötogsstipendiater Konstakademien med ”Guantanamo Dollhouse” 2007 ”DON´T EVEN GO THERE” Galleri Studio 44 Sthlm 2007 ”Öden mellan raderna” del i utställningen ”Whispering important things” HAP (Hammarby Art Port) Sthlm, gestaltning av människoöden bakom mediarapporteringarna från DN jan. 2007 2007 ”Supermarket” Konstnärshuset (Galleri Studio 44) Sthlm 2006 ”Julexpo 2006” Galleri Studio 44 Stockholm ”Med Historien i backspegeln” Auschwitzfotografier 2006 ”Minimarket” Konstnärshuset (Galleri Studio 44) Sthlm 2006 ”Far from a deceitful world” (SAFE) Saarijärvi museo, Finland ”Guantanamo Dollhouse” & ”I Marknaden Tjänst” 2005 ”SAFE” Karlskrona konsthall & Stortorget med verken ”Experiment Guantanamo” & ”Tower of disappeared” samarbete med NY baserade VISABLE Collective (Naeem Mohaiemen) 2005 ”Maktens mening” Galleri Studio 44 Stockholm med verket ”I Marknaden Tjänst” 2003 ”Off the Track” Fort 5 Edegem, Antwerpen, Belgien. Fyra rumsinsallationer 2003 ”8 Fotografer” Karbygård Täby fotografi bl.a. ”Med utsträckta armar” 2002 ”Dance Dance Dance” Art System Toronto Kanada fotoverk från Rio de Janierio 2002 The Life Foundation, Stockholms Art Fair 2001 ”Glashuset” Rosendals Trädgård Sthlm ”Orfeus” installationsverk om hemlösa i Glasgow 1996-97 2001 ”17 Up” Manes Exhibition Hall Prag Tjeckien ljud och rumsinstallation 2001 ”17 Up” Galleria Meijska Arsenal Poznan Polen ljud och rumsinstallation 1999-00 Aranda Art Space Stockholm ”Travelers” installationsverk om hemlösa i Glasgow 1996-97 1998 Konstnärshuset Stockholm verk ur serien ”Slängda” fotografi från Glasgow 1996-97 & ”Fata Morgana” 1998 ”Satelit” Arresten Moderna Museet Sthlm rumsinstallation 1998 ”Medialization” Edsvik Konst & Kultur Stockholm Kulturhuvudstad ÖVRIG VISNING: 2010 ”Goa, Fertile Futures”, utställning & katalog, Galleri Mejan Stockholm 2007 ”Art In Office” Birger Jarlsgatan, Stockholm 2005 Klubb Social - Restaurang Sjöhästen Stockholm 2004-05 Urval av ”Falling or Flying” Resturang Grill Stockholm 2003 Hotel Birjer Jarl Stockholm 2002-03 Urval av ”Falling or Flying” SAS loungen Landvetter Göteborg OFFENTLIGT UPPDRAG: 1995 Akademiska Sjukhuset i Uppsala KONSTRELATERADE ARBETEN: 2013 Visions of Consumption, Workshop med Paula von Seth, för Naturvårdverket på Nordiska Minister Rådet Umeå 2012 Messages on Greek stones, part of the "Exchange Project" & analygruppen på uppdrag av Folke Bernadottesakademien 2012 ORACLE ACTIONS Workshop med Paula von Seth på Future Perfect Vaxholm 2010 Del i: Dialog om kulturens roll i konflikthantering arrangör: Folke Bernadottesakademien 2010 Organiserade event ”WASTE = FOOD” för Sverigelansering av miljö-organisationen Cradle to Cradle & CradleNet Konstfack, föreläsningar, paneldebatt och workshops 2010 Ordförande för konstnärsdriva Galleri Studio 44 Stockholm 2007-09 Del i Utställnings & Programgruppen Galleri Studio 44 Stockholm 2009 Utställningsansvarig för ”NANO Stockholm” Galleri Studio44 Stockholm 2008 Utställningsansvarig för ”RAW” & ”DONT EVEN GO THERE” Galleri Studio44 Stockholm 2006 Konstlärare 3 dagarskurs ” Människan i rummet”, Arkitekthögskolan, Stockholm 2006 Omslag till rapporten ”Music, Politics and Censorship in Lukashenka´s Belarus”, Freemuse 2005 ”Tanketräd” konstruktion & projektarbete till Kompetensfonden, Kulturhuset, World Imagine AB 2004 Projektledare vid förstudie och grundarbete av SKiSS; SamtidsKonstnärer i SamtidsSamhället 2003-04 Vikarierande bildlärare på Täby Friskola 2004 Projektledareuppdrag för Imagine, Vietnamesisk utställning på Stadshuset & på Clarion hotell 2002 Bokomslag ”Berömda böcker, en litterär uppslagsbok” Bokförlaget DN 2002-idag Frilansfotografarbeten REPRESENTERAD: Statens konstråd, Huddinge Sjukhus, Saarijärven museo Finland KONTAKT: andrea.hvistendahl@gmail.com +46 (0)70 715 7824 "Det skulle vara främmande för mig att ställa min konst utanför samhällsprocessen då den bottnar i att lyfta fram vår tids komplexitet i dess lager och vrida på våra stora samtidsfrågor: globalisering, miljö och sociala orättvisor." Andrea Hvistendahl

Utvärdering

No Waste Cooking – en miljöaktion med maten i fokus

Text: Karin Sundström, kursdeltagare Världens Eko HT 2009

Under tre veckor i november genomförde konstnären Andrea Hvistendahl sitt verk ”No Waste Cooking” som del av utställningen Work in Progress på galleri Studio 44 i Stockholm. Konstverket ”No Waste Cooking” gick ut på att i samarbete med ett antal butiker, ta tillvara på matvaror som av olika skäl inte längre gick att sälja (varorna hade till exempel trasiga förpackningar eller passerat bäst-före-datum). De ”blivande soporna” tillagades till maträtter och serverades till galleribesökarna under perioden 12-29 november 2009. Förpackningsmaterialet användes för att skapa konstobjekt.

Varför ”No Waste Cooking”?

Idén med ”No Waste Cooking” var att sätta fokus på matsvinnet i vårt samhälle. Nästan en tredjedel av hushållets klimatpåverkan kommer från maten (enligt Naturskyddsföreningens studie ”Mat för ett bättre klimat”). Att slänga ätbar mat innebär alltså ett enormt resursslöseri. Konsumenter, butiker, restauranger, storkök – alla slänger mat i onödan.

Enligt Konsumentföreningen i Stockholms studie ”Rapport från en slaskhink” slänger svenska hushåll 900 000 ton matavfall varje år, och nästan sextio procent av detta matavfall slängdes i onödan. Maten som hamnade i soporna (matrester, mögligt bröd, utgångna varor) hade kunnat ätas upp om det hanterats på rätt sätt eller om konsumenten litat på sitt lukt- och smaksinne. Även våra butiker slänger mycket mat, enligt Svensk Dagligvaruhandel, matbutikernas branschorganisation, hamnar 100 000 ton matvaror i butikernas sopor. Kött och främst nötkött är den matvara som ger störst miljöpåverkan i form av utsläpp av växthusgaser, därför är det skrämmande att det varje år slängs närmare 100 miljoner kött från butiker och hushåll enligt en grov skattning från Miljöskyddsföreningen.

Att stå i ett konstgalleri och laga mat av ratade varor var ett konkret sätt att skapa debatt kring svinnet och även sop-begreppet. Vad är egentligen sopor? Förvandlas en matvara som passerat bäst-före-datum automatiskt till skräp? Frågor att fundera över när man mumsade god No Waste Cooking-mat.

Hur genomfördes ”No Waste Cooking”?

Andrea Hvistendahl hade kontaktat ett stort antal matbutiker på Södermalm och frågat om de ville delta i projektet genom att bidra med mat som skulle slängas. Mindre än en tredjedel av butikerna ville vara med och under projektets gång hoppade några butiker av. Dagen före utställningen skulle öppna körde jag och Andrea runt mellan de olika matbutikerna för att hämta varor. Butikschefen i Hornstull, dagens första stopp, hade ångrat sig när vi kom dit.

”Jag är ledsen, men vi måste slänga varorna direkt. Vi har ingenstans att ställa undan saker till er”, sa butikschefen som oroade sig för att bli svartmålad likt en ICA-handlare i Malmö som skänkt varor till Statsmissionen.

”Han fick ta mycket skit för att han hade skänkt gammal korv åt uteliggare”.

Därefter besökte vi fem butiker där handlarna inte såg något problem med att ställa varor åt sidan. Vi fick ihop en mängd udda matvaror:

Tolv ägg, mjukost, grillkorv, svartvinbärsdryck, minimjölk, chokladkakor, champinioner, avocado, chili, socker, ris, chips, 6 burkar soltorkade tomater, bönor på burk, majs på burk, skagenröra, nudlar, spagetti, tolv frallor, äggplantor, matlagningsyoghurt, palsternackor, chokladtryfflar, riskakor.

Varorna vi hämtade hade passerat bäst-före-datum eller hade trasiga förpackningar, grönsakerna var något skrynkliga. Läckande ris- och sockerpaket samt buckliga konservburkar gick tydligen inte att sälja. Väl tillbaka i galleriet dukade vi upp matvarorna på den provisoriska bardisken som Andrea byggt för projektet. Andrea lagade guacamole och en bön- och majssallad – projektets första maträtter. Hon såg de udda matvarorna som en källa till inspiration och under de följande veckorna fick tacksamma besökare ta del av Andreas goda, kreativa maträtter. På utställningens vernissage serverades ett tjugotal olika rätter till sextio hungriga besökare. Maten åts på komposterbara tallrikar gjorda i papper, det fanns även muggar och bestick gjorda av majsstärkelse.

Paneldiskussion: Mat och Klimat

Under arbetet med No Waste Cooking talade jag och Andrea mycket kring våra konsumtionsmönster och hur vi hanterar jordens resurser. Vi bestämde oss för att anordna en diskussionskväll och vi bjöd in två forskare: Carl Yngfalk, doktorand vid Företagsekonomiska institutionen på Stockholms Universitet som forskar om maktstrukturer och svinn inom livsmedelsmarknaden samt Björn Frostell, docent i Industriell Ekologi på KTH som bl.a. forskar i samhällets omsättning av material och energi. Vi bjöd även in Magnus Hedenmark från miljörörelsen Cradle to Cradle.

Onsdagen den 25 november samlades ett trettiotal åhörare i galleriet för att äta No Waste Cooking-mat och sedan följa en paneldiskussion om Mat och Klimat. Andrea inledde med att förklara bakgrunden kring projektet:

”Jag har ett brinnande matintresse och är även engagerad av klimatfrågan. Hur kan vi leva idag som om morgondagen inte finns? Jag ville göra något väldigt konkret med matslöseriet och hur det påverkar klimatet i fokus. Konsten, No Waste Cooking, hamnar i våra magar och skapar ny energi istället för mer sopor.”

Carl Yngfalk berättade om sin forskning kring bäst-före märkning och svinn:

”Alla butiker jag har talat med jobbar med att få ner svinnet. Vissa har lunchrestauranger i butiken och använder en del av de utgående varorna där, andra rear ut när sista datumet närmar sig. Men ett stort svinn kvarstår ändå. En del av problematiken är att vi konsumenter har vant oss vid att det alltid ska finnas produkter i butiken. Det ska inte vara slut på varor vilket går stick i stäv mot att använda upp det som finns i butiken”.

Carl pekade på två paradoxala trender i dagens matkonsumtion:

”Idag vill vi inte ha tillsatser i maten. Det ska vara färskt, fräscht och lokalproducerat. Samtidigt vill vi ha total tillgänglighet och inga fläckar på äpplena. Det går inte ihop.”

Samtalet fortsatte med synen på gammal, dålig mat. Andrea berättade att flera av besökarna varit skeptiska när de hör att hon tillagar mat som har gått ut, men sedan, då de känt doften och smakat maten, varit oerhört positiva. Tillsammans med galleribesökarna hade Andrea diskuterat det märkvärdiga i vår, konsumenternas, respekt för bäst-före märkningen. Carl bekräftade att bäst-före datumet inte alltid byggde på en väl undersökt period då varan faktiskt blev sämre, utan att märkningen till stor del styrdes av konsumenternas förväntningar. Att köpa kaffe som håller i tre år (det är så länge kaffe håller full smak i dagens förpackningar enligt Carl) känns ofräscht och därför sätter producenterna bäst-före inom ett år.

”Men om datummärkningen inte bygger på fakta, borde vi kunna lagstifta mot att tillverkarna sätter allt för korta datum?”, frågade jag.

Carl trodde inte på lagstiftning. Andrea hade ett annat förslag:

”Sätt datum för när varan är tillverkad. Sen får konsumenten själv avgöra med sina sinnen.”

Björn Frostell visade den internetbaserade tjänsten Eco Runner där hushållen kan knappa in sina inköp, boende och transporter och räkna ut sin klimatpåverkan.

”Vi kommer att behöva ändra vår livsstil. År 1900 hade varje svensk 7 kvadratmeter bostadsyta – idag har vi 53 kvadratmeter per person. Det är inte rimligt. Vi måste ha en framtid med fokus på kvalitet, inte mängd. Det gäller även maten.”, sa Björn.

Kvällen avslutades med att Magnus Hedmark presenterade ”Cradle to Cradle”, ett sätt att producera utan avfall. Där material i produkter ingår i ett kretslopp utan att belasta miljön.

Finns det en framtid utan Waste Cooking?

Svinnet inom livsmedelsmarknaden beror på ett samspel mellan producenter, butiker och konsumenter. Producenterna vill sälja så mycket som möjligt. Butikerna vill uppfattas som så fullmatade som möjligt. Konsumenterna vill ha ett stort utbud av fräscha varor och de vill inte köpa varor med ”artificiellt” lång hållbarhet. Att bryta denna treenighet är nog omöjlig, men det finns en rad åtgärder som skulle vara möjliga för att minska svinnet:

· Gör producenterna mer ansvariga för produktens hela livscykel. Ställ krav på att förpackningar ska samlas in och återanvändas, kompostera biologiskt avfall. Sätt rätt priser på maten – priser som inkluderar miljöpåverkan.

· Butikerna bör laga mat av varor som närmar sig utgångsdatum och rea ut varor med kort hållbarhet. Genom kampanjer skulle butikerna kunna göra ett mindre utbud av varor till något positivt, exklusivt till exempel: ”Vi följer säsongerna och denna vecka har vi fantastiskt älgkött.”

· Vi konsumenter måste lita mer på våra sinnen för att avgöra om maten är dålig. Vi bör även skaffa oss mer kunskap hur vi bäst hanterar mat. Björn Frostell föreslog att vi skulle göra maten tråkigare och enbart lyxa till vid vissa tillfällen för att verkligen uppskatta maten, men jag tycker att det är fel väg att gå. Det går att laga god mat med små medel och rester.

I Nederländerna har landets regering krävt att onödigt matavfall ska minska med 20%, enligt Louise Ungerth från Stockholms Konsumentförening som deltog i diskussionskvällen. Hon menade att Sverige borde ta samma steg – så att enskilda initiativ från handlare, konsumenter, storhushåll och producenter kunde samordnas och ge riktiga resultat. No Waste Cooking var ett sådant enskilt initiativ. Resultatet blev en mängd ”räddade” matvaror som gav goda måltider, energi till kroppen och tankeväckande samtal om just matsvinnet.

Projektet fortsätter att växa

Andrea intervjuades i Dagens Nyheter om projektet och därefter kontaktades hon av Anna Åhlander från Avfall Sverige (branschorganisationen för avfallshantering och återvinning). Anna Åhlander bjöd in aktionen No Waste Cooking till EU-projektet ”Europa minskar avfallet” som pågick under vecka 48. Detta innebar ännu större mediaexponering för projektet via ”Europa minskar avfallet” samt en chans att bli belönad för bästa aktivitet. Även politiker i Stockholm hörde av sig till Andrea för att tillsammans ev. göra en No Waste Cooking-aktion på Centralstationen. Sommaren 2010 planerar No Waste Cooking en aktion på Tällberg Forum, en mötesplats för ledare från näringsliv, politik och civilsamhället där dagens globala utmaningar diskuteras. Samtal förs med Stockholm Miljöhuvudstadssåret, konsthallar och andra instanser om en uppföljning.